¡Qué ganas teníamos de conocer Chuka Ramen Bar! Esta taberna auténtica siempre está a tope y nunca conseguíamos cuadrar nuestras agendas con una mesa en su restaurante. Por fin logramos ir y nos hicimos un hueco en su barra. Mesas altas en la entrada y bajas al fondo del salón, todo en madera al más puro estilo bar de ramen japonés. Situado en la calle Echegaray 9, es perfecto para ir con tus amigos más atrevidos. Eso sí, con tus padres no lo recomendamos…
Hoy en día, la street food está en boca de todos. Casi todos los restaurantes tienen un bao, unas gyozas o algún guiso con noodles. Tuk Tuk, restaurante del que ya os contamos nuestra experiencia anteriormente por aquí, es otro ejemplo de street food y, cómo viajar y conocer gastronomías del mundo sin moverte de Madrid. En el caso de Ckuka, el viaje es a Japón. Dirigido por Lorena Mauri en la sala y Rodrigo García y John Husby como chefs ejecutivos.
Su especialidad es el ramen, un guiso japonés cuya preparación lleva 12 horas y que tiene una apariencia de sopa de fideos chinos. Dicha elaboración ha provocado un éxito escandaloso y se ha puesto muy de moda. En Madrid no es fácil encontrarlo y os aseguramos que éste es el mejor. Su carta encabezada por: “la versión japonesa de la gastronomía china”, lo dice todo. Lo mejor es dejarse llevar por las recomendaciones, pero os adelantamos que se distribuye en baos, gyozas y ramen. Japón no es solo sushi, ¿no?
Los baos buns, bollitos al vapor, se preparan de 5 formas diferentes. Las gyozas son de 4 tipos. Hay platos de temporada que van cambiando y luego está su famoso ramen. Elaboran 3 tipos: con caldo de pollo, más contundente y acompañado de panceta de cerdo, pak choy, setas, cebolleta y huevo cocido; otro sin caldo y frío con aceite de chile, salchicha cantonesa, anacardos con curry, berros y huevo cocido; y el que nosotros pedimos, os lo contamos…
Para empezar, falso nigiri de vaca. Un trozito de pan soplado (inflado por dentro) a modo de tapa, con una lámina de picaña por encima con salsa de poblano y ginger-scallion ¡¡Una delicatessen!! Pensando en ello, se nos hace la boca agua…
Continuamos con los baos… Nos decidimos por el de langostino tigre con salsa satay y cilantro, y el de cochinita pibil con pico de pina y chipotle. El primero delicioso, al de cochinita le faltaba algo…
Nos recomendaron las gyozas de pollo y ajo negro y la verdad que nos fascinaron. Las traen servidas boca abajo y con una capa frita por encima ¡Un 10!
Y como no… compartimos un ramen. Sin saber mucho el que más nos inspiró fue Shio. Si estas empezando a conocer este tipo de comida te lo recomendamos. Sopa a base de pescado con “chashu” de pollo, daikon, algas, setas y huevo cocido. Nos gustó mucho. Ya habíamos probado varios ramen por el mundo y en Madrid éste es el mejor.
Y de postre, una sorpresa que no habíamos imaginado nunca en un sitio de street food… ¡tarta de zanahoria! Fuera de carta y especial porque llevaba un toque de curry picante y una crema de queso con lima; nos declaramos adictos. Según la temporada su postre varia, ahora podrás degustar: fresas maceradas en pimienta sichuan con espuma de sake.
Nuestra recomendación es: probar un poco de todo y compartir un ramen. De esta forma, podrás disfrutar de las diferentes habilidades de los chefs en esta cocina. Salimos satifechos en cuanto a la comida y por ello, le puntuamos con un ♣ 8 ♣; pero os recomendamos tener paciencia y conseguir mesa sentados, nosotros en los taburetes estuvimos incómodos. La cuenta nos pareció un poquito alta para el tipo de comida (street food), pero no nos costó pagarlo. Cuando la calidad se paga merece la pena: 30€ por persona sin vino.
Si aún no lo has probado, ¿a qué esperas? Sus horarios son poco habituales:
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Los martes solo por la noche (20h30-23h30)
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De miércoles a sábado abren medio día (13h30-15h30) y noche
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Y domingos y lunes cierran
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¡Come y bebe que la vida es breve!
Chuka Ramen Bar, a Japanese version of Chinese cuisine
We couldn’t wait to try Chuka Ramen Bar! This authentic tavern is always full and we could never find time in our agendas to get a table at this restaurant. We finally got in and made our way to a spot on the bar. The tables are high at the entrance and everything is decorated in wood at the end of the dinning room, a pure Japanese ramen bar. Located on Echegaray 9 Street, it’s perfect to go with the most daring friends. We don’t recommend taking your parents here …
Today, street food is the trend. Almost all the restaurants have a bao dish, some gyozas or a noodle casserole. Tuk Tuk restaurant, which we already shared our experience with you here, is another example of street food and how to travel and experience world cuisine without leaving Madrid. In the case of Chuka, you travel to Japan. Lorena Mauri manages the dinning room and the executive chefs are Rodrigo García and John Husby.
Their specialty is ramen, a Japanese casserole that takes 12 hours to prepare and looks similar to Chinese noodles. Said preparation has been very successful and is quite the trend these days. In Madrid it’s not easy to find a place but we guarantee that this one is the best. The menu titled: “the Japanese version of Chinese cuisine” says it all. We recommend that you let them suggest dishes, but be forewarned: this is all about baos, gyozas and ramen. Japan is not just sushi, right?
Bao buns are steamed rolls and here they are prepared in 5 different variations. There are 4 types of gyoza and the dishes that change depending on the season. Three types of ramen are available: with a robust chicken broth with pork bacon, bock choy, mushrooms, scallions and boiled egg. Another variation is without broth served cold with chili oil, Cantonese sausage, cashews with curry, watercress and boiled egg as well as the one we ordered that we share with you here…
To start off we had the false veal nigiri. A piece of blown up bread (hollow in the middle), served as a tapa with a sliver of Picaña meat, Poblano sauce on top, ginger and scallion. This is a delicatessen!! Just thinking about it makes my mouth water…
We then had the baos… We chose the tiger prawns with Satay sauce and cilantro and the pork Pibil with chopped pineapple and Chipotle sauce. The first was delicious and the pork one lacked something…
They recommended the chicken gyozas with black garlic and they were fascinating. They bring them served upside down with a fried layer on top. This was a 10!
And of course, we shared a ramen. We didn’t know which one to order but the Shio caught our attention. If you are starting to get to know this type of food, we recommend this one. Fish soup with chicken “chashu”, daikon, seaweed, mushrooms and boiled egg. We really enjoyed this. We had already tried some ramen in the past in Madrid but this is clearly the best.
And for dessert, a surprise that we never imagined could be served in a street food local… Carrot cake! This is not on the menu and was special with a touch of spice curry and a cream of cheese with lime. Take care is very addictive.
We recommend you try a bit of everything and share a ramen. This way you can enjoy several chef dishes of this type of kitchen. We left delighted and that is why we give them an ♣ 8 ♣. We suggest that you be patient trying to get a table, we were a bit uncomfortable on a high table. The bill was a bit high for this type of food (street food) but without a doubt, it was worth it: 30€ per person without wine. You pay for quality food.
If you have not yet tried it, what are you waiting for? Their business hours are a bit odd:
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Tuesdays they are only open at night (8:30 p.m. -11:30 p.m.)
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From Wednesdays to Saturdays they are open for lunch (1:30p.m -3:30 p.m.) as well as for dinner
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They are closed on Sunday and Monday
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Eat and drink since life is short!
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